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      1. 產品中心

        連云港市石棚山廚師培訓學校
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        鹵烤涼菜培訓班

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        鹵烤涼菜班 ;學期1個月;學費2400

        培養目標:    

               學生通過在我校系統專業知識和技能的學習,使學生能夠全面了解鹵烤涼菜的相關知識,熟練掌握全套的鹵烤涼菜操作技術。
            學生結業后能夠自主創業,獨立開大排擋、燒烤店、熟食店,也可在高、中、低檔餐飲酒店冷菜間,從
        事鹵烤涼菜工作。

        學習主要內容:

        1、燒烤設備、用具、原料關知識;
        2、燒烤原料腌制和烤制的方法;
        3、鹵水設備、用具、原料相關知識;
        4、鹵水制作的方法;
        5、涼菜的相關知識;
        6、涼菜制作工藝等。 
        實踐部分:

        1、燒烤類:烤羊肉串、烤魷魚、烤雞翅等;
        2、南方鹵水制作;
        3、北方鹵水制作;
        4、涼菜味汁的調制:辣油味、蒜泥味、芥末味、蠔油味等;
        5、涼菜的制作工藝。

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