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        檸檬酸的作用

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        檸檬酸的作用

        發布日期:2015-09-04 00:00 來源:http://www.acdkj.cn 點擊:

             檸檬酸是重要的有機酸,主要成分是檸檬、柚子、柑橘等水果,檸檬酸鈉則是檸檬酸的鈉鹽,水解后生成起主要作用的檸檬酸。


          檸檬酸(鈉)是重要的食品添加劑,廣泛用于食品工業,可調節食品酸度,增強食品口感。在我國允許果醬、飲料、罐頭、調味料和糖果等使用,國家標準沒有明確規定使用限量。


          檸檬酸可改善食品的風味,促進食欲,而且當pH值小于5.5的時候,大部分腐敗細菌可被抑制,添加檸檬酸降低食品的pH,可以抑制腐敗微生物的繁殖,延長保質期。


          作為食用酸類,檸檬酸可增強體內正常代謝,適當的劑量對人體無害,但是它可以促進體內鈣的排泄和沉積,長期食用含檸檬酸的食品,有可能導致低鈣血癥。經常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果,需要注意補鈣,特別是兒童,更應多喝牛奶、魚骨湯,以及吃些魚頭、小蝦皮等。此外,胃潰瘍、胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經常食用檸檬酸。


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