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        白吐司面包的制作方法

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        白吐司面包的制作方法

        發布日期:2015-09-14 00:00 來源:http://www.acdkj.cn 點擊:


        高筋面粉250克、細砂糖18克、鹽5克、干酵母5克、黃油18克、雞蛋1個(約25克)、水120克。



        1、將雞蛋與水放入盆中,用手動打蛋器攪拌均勻。


        2、將白糖、鹽和酵母粉加入盆中繼續攪拌均勻。


        3、將高筋面粉分3次倒入盆中,每到一次都用木勺攪拌均勻:


        4、攪拌時注意要將底部面粉往上拌,最后用手將剩余的面粉揉均勻成團狀,再拿到臺上準備揉面。


        5、在工作臺上將面團由內往外揉,直到沒有硬塊,再加入黃油繼續揉均勻


        6、這里一定要用心揉面,一定要揉到用手撐開面團像薄膜一樣不太容易破裂為止,然后將面團重新放入盆中蓋上濕紗布放在旁邊發酵,大約40分鐘左右面發的大概有原來的2倍樣子就好了,可以用手指戳一下面團,發酵好的面團因為有空氣會留下手指空隙。


        7、將發酵好的面團拿出來揉一揉,揉成滾圓,再由外向內將空氣壓出,直到表面有彈性,但不要弄破皮,再蓋上濕紗布松弛5分鐘


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